La Fabbrica di ...
IL GIANDUIOTTO C’EST MOI  Il gianduiotto è un cioccolatino autarchico: a inizio Ottocento, a causa del blocco napoleonico, in Europa il cacao era diventato scarso e caro. Per ovviare alla carenza i cioccolatieri piemontesi iniziarono ad aggiungere nocciole agli impasti. Cacao, zucchero, nocciole: il risultato era così denso e colloso che il gianduiotto non poteva passare negli stampi come gli altri cioccolatini, ma si doveva lavorare con le spatole. Per questo la sua forma è ancor oggi così irregolare: per gli amanti della geometria e dei cioccolatini che si sciolgono rapidamente,   Peyrano ha ideato anche un Gianduiotto Nuova Formula, la cui ricetta prevede l’aggiunta di latte al burro di cacao. Ma il Gianduiotto Antica Formula  è sempre più apprezzato: quella densità che lo rende inadatto agli stampi lo fa sciogliere lentamente sul palato, prolungando l’effetto di delizia. In più, per rendere il sapore più morbido Peyrano aggiunge un pizzico di vaniglia: le sue bacche arrivano da Madagascar e vengono impollinate a mano una ad una.  Il Giusto è:  lasciar sciogliere lentamente il gianduiotto in bocca, facendogli invadere pian piano le papille gustative
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